香料是一種能被嗅覺嗅出香氣或被味覺嘗出香味的物質(zhì)，通常為單一物質(zhì)。香精通常為複雜混合物，是多種香料的複合體。目前，世界上香料品種約有7000 種，其中合成香料約6000多種，天然香料(國(guó)際市場(chǎng)有名錄的)約500種。
作為香料和相應(yīng)輔料構(gòu )成的複雜混合物，香精的品種數(shù)量則更為龐大，全球香精香料市場(chǎng)規(guī)模低速平穩(wěn)增長(zhǎng)。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《香精香料行業(yè)市場(chǎng)需求預測(cè)與投資戰略規(guī)劃(huà)研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2016年全球香精香料市場(chǎng)規(guī)模為265億美元，2006-2016年複合增長(zhǎng)率3.39%。2015年中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)達(dá)到670億元，增速顯著高於全球。
全球香精香料市場(chǎng)規(guī)模
目前香精香料產(chǎn)業(yè)向發(fā)展中國(guó)家轉(zhuǎn)移，全球香料香精大公司紛紛實(shí)施產(chǎn)品結(jié)構(gòu )調(diào)整，將合成香料生產(chǎn)轉(zhuǎn)移至發(fā)展中國(guó)家或地區(qū)，其本土或國(guó)外投資的公司則以生產(chǎn)高附加值的香精為主，目前已基本形成發(fā)展中國(guó)家和地區(qū)提 供低端產(chǎn)品和資源性產(chǎn)品、發(fā)達(dá)國(guó)家提供高端產(chǎn)品的市場(chǎng)格局。
從近年來(lái)香精香料市場(chǎng)情況來(lái)看，全球香精香料需求量以每年5%左右的速度增長(zhǎng)。預計(jì)未來(lái)幾年全球香精香料需求量將以年均4.3%的速度增長(zhǎng)，到2014年全球香精香料市場(chǎng)總額將達(dá)到235億美元，到2019年，世界香精香料市場(chǎng)需求量將達(dá)到291億美元。
隨著食品工業(yè)在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家已趨於飽和，相應(yīng)的企業(yè)掀起了兼併的浪潮。如聯(lián)合利華公司收購(gòu)百事福公司、卡夫集團(tuán)收購(gòu)納貝斯克公司等等。它們的兼併相應(yīng)地影響到了其在國(guó)內(nèi)的運(yùn)作。在整合的過(guò)程中，它們也會(huì)考慮整合他們的香精香料供應(yīng)商，或是加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的評(píng)估，或提出更高的要求。
到目前為止，除個(gè)別香精公司外，國(guó)外的有一定規(guī)模香精公司都已進(jìn)入中國(guó)，國(guó)內(nèi)也出現(xiàn)了大量的中小型企業(yè)佔據(jù)著中低檔市場(chǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在中國(guó)至少有1000多家企業(yè)，無(wú)論是哪個(gè)檔次，其供給能力都遠(yuǎn)大於需求。每個(gè)企業(yè)都在努力擴大自己的市場(chǎng)份額，而且重要的是許多跨國(guó)公司預算的增長(zhǎng)目標(biāo)都超過(guò)市場(chǎng)的實(shí)際增長(zhǎng)速度。這些都將導(dǎo )致企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)加劇。
總之，今後幾年將是中國(guó)香精香料行業(yè)技術(shù)水平大提高、資本結(jié)構(gòu )大調(diào)整、經(jīng)營(yíng)觀(guān)念大改變的時(shí)期。企業(yè)之間關(guān)係將從簡(jiǎn)單分化、價(jià)格大戰、價(jià)格聯(lián)盟的無(wú)序或低級(jí)競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)轉(zhuǎn)變為戰略聯(lián)盟。這種聯(lián)盟將不再濫用市場(chǎng)力量，而是組成一個(gè)資源共享、技術(shù)合作、優(yōu)勢(shì)互補、強(qiáng)強(qiáng)攜手的利益共同體，在全球經(jīng)濟(jì)一體化的大背景下，形成世界範圍的有效競(jìng)爭(zhēng)，這將是中國(guó)香精香料行業(yè)的新亮點(diǎn)。
